Wenn unsichtbarer Staub und Fett zur spürbaren Gefahr werden

Hotel renoviert oder Haus gebaut? Viele denken nicht daran, die Lüftungsanlagen zu kontrollieren. Sie setzen sich und andere Personen damit unnötigen Brandrisiken aus. Felix Tavernier koordiniert seit vielen Jahren Lüftungsreinigungen und hat schon diverse Lüftungsanlagen von innen gesehen. Wie man diese Risiken minimieren kann und was genau eine Lüftungsreinigung für einen Betrieb bedeutet, erklärt er uns im Interview.

Felix, ich habe ein Hotel. Ich habe die Küche und das Restaurant renoviert. Habe ich etwas vergessen?
Ich empfehle dir, dass du eine Fachperson beauftragst, einen Blick in die Lüftungsanlagen zu werfen und deren Zustand zu prüfen. «Nur» weil die Küche neu ist, bedeutet dies nicht automatisch einen einwandfreien Zustand der Anlagen dahinter.

Generell empfehlen wir bei einem Umbau oder Neubau eine Innenreinigung der Lüftungskanäle und des Monoblocs. Ich bin immer wieder erstaunt, wie viel Baustaub in den Anlagen zurückbleibt. Ein, zwei Stichproben reichen, um zu sehen, wie verschmutzt die Kanäle sind. Bei einer Hotelküche beispielsweise ist es sinnvoll, den Dampfabzug und das dazu gehörende Luftkanalsystem genauer anzuschauen.

Wieso werden denn die Lüftungsanlagen oft vergessen?
Ich habe schon viele Lüftungsanlagen von innen gesehen und sehe dafür zwei Gründe: Erstens sind Lüftungsanlagen versteckt in den Mauern oder in den Zwischendecken, also nicht direkt sichtbar und deshalb denken Kunden oft nicht an sie. Zweitens sind die Risiken nicht bekannt. Man sieht oft nur die zusätzlichen Kosten und sieht zu wenig den Effekt einer gereinigten und gewarteten Lüftungsanlage. Aber gerade ein Hotel, ein Restaurant oder ein öffentliches Schwimmbad ist mit einer verunreinigten Lüftungsanlage enormen Brandrisiken ausgesetzt.

Kann man als Hotelbesitzer feststellen, wenn es Zeit für eine Lüftungsreinigung ist? Gibt es Anzeichen, auf die man achten kann?
Nein. Du merkst erst, dass etwas nicht stimmt, wenn beispielsweise der Dampf von der Küchenabzugshaube nicht abgezogen wird oder es in Toilettenanlagen zu stinken beginnt. Deshalb noch einmal: Unbedingt nach einem Um- oder Neubau die Kanäle reinigen und ansonsten eine regelmässige Wartung machen lassen. Damit hast du genügend Zeit, eine nötige Reinigung zu planen und die Personen im Gebäude werden keinen Risiken ausgesetzt.

Wie geht ihr bei einer Reinigung vor?
Bei einer Bürolüftung wird beispielsweise der Monobloc vom Kanalsystem abgekoppelt. Damit können wir

anschliessend einen externen Ventilator ans Kanalsystem montieren und setzen das System in Unterdruck. So wird der Staub zum Ventilator gezogen.

Wie lange dauert eine Reinigung? Kann der Betrieb weitergeführt werden?
Die Dauer ist schwierig zu definieren, weil dies sehr auf die Grösse der Anlage ankommt. Bei einer Hotelküche in St. Moritz haben wir drei Tage gebraucht.

Lüftungsreinigungen können wir aber sehr gut planen und, beispielsweise bei einem Hotel, auf die Nachtzeiten verlegen. Oder wenn Betriebsferien sind und das Hotel sowieso eine Grundreinigung macht.

Bei Alters- und Pflegeheimen ist es schwieriger, weil dort immer alles funktionieren muss. Aber es gibt auch in diesem Fall eine Lösung. Zum Beispiel haben bisherige Kunden am Tag der Reinigung beispielsweise kalte Küche serviert oder einen Grill aufgestellt.

Habt ihr eine Empfehlung, wie oft Lüftungskanäle gereinigt werden müssen?
Bei einer Lüftungsanlage ohne Befeuchtung empfehlen wir alle drei Jahre einen Augenschein zu nehmen. Lüftungsanlagen mit Befeuchtung alle zwei Jahre. Und bei einer Hotelküche ist eine jährliche Reinigung sinnvoll.

Lüftungskanäle reinigen klingt relativ simpel. Wieso braucht es dazu «Gebäudetechniker»?
Wir reinigen die Anlagen zwar, weil wir aber auch die Gebäudetechnik verstehen, kennen wir alle Komponenten der Lüftungsanlagen. Dies ist ein grosser Vorteil, da uns beispielsweise Mängel am Monobloc auffallen. Diese melden wir den Kunden. Das hat zwar nur indirekt mit der Reinigung zu tun, wird aber von unseren Kunden sehr geschätzt und ist ein deutlicher Mehrwert. So könnte beispielsweise ein Betriebsausfall verhindert werden.

Stell dir vor, du lässt dein Auto reinigen und dabei wird noch festgestellt wird, dass die Bremsen kaputt sind. Das kann nur ein Automechaniker feststellen.

Wir haben übrigens kürzlich alle unsere Projektleiter und Servicetechniker in St. Gallen geschult. An dieser Hygieneschulung (nach überarbeiteter SWKI-Richtlinie) wurde den Mitarbeitenden erklärt, worauf sie als Servicetechniker Lüftung oder Kälte achten müssen, um allfällige Reinigungsmängel in den Kanälen festzustellen und den Kunden darauf hinzuweisen.

Abschliessend stellen wir dem Kunden auf einer Plattform (Zugang mit individuellem Code) einen Bericht mit Fotos zur Verfügung. Darin enthalten sind auch unsere Empfehlungen. Diese beinhalten den Zustand der Anlagen, allfällige festgestellte Mängel und Hinweise bezüglich Wartung und Empfehlung. Wenn der Kunde den Bericht lieber in Papierform wünscht, machen wir das natürlich auch gerne.

Übrigens müssen beispielsweise Hotels Wartungen, Unterhalt und Reinigungen der Lüftungssysteme den Reiseveranstalter vorlegen, damit sie überhaupt erst in deren Kataloge aufgenommen werden.